日本“咖啡之神”關口一郎去世

3月14日，霍金去世的當天，被尊稱為日本“咖啡之神”的關口一郎去世，享年104歲。如果說，霍金是為星空而生的，那么，關口一郎就是為咖啡而生的。他一生都在研究咖啡，致力于為大家帶來更純正的咖啡風味。

　　萬物皆有理論，唯有愛情無解

　　這是霍金說的，用來解釋關口一郎的一生卻很恰當，關口一郎一生把咖啡當成了他的愛人，終生未娶，和咖啡談了一輩子戀愛，被尊稱為“咖啡之神”。

　　▲想帶給世界一杯真正的好咖啡

　　關口一郎的目標很簡單，就是把咖啡整個明白。他認為好的咖啡，是需要日復一日的堅持才能達成的，他的一生就像一杯用68年時間打磨的琥珀咖啡一樣，直達靈魂永垂不朽。

　　為了保持豆子的新鮮程度，他每次只烘焙小批量的豆子，半個多世紀以來，一直保持著每天三次烘焙的習慣，一生烘焙的豆子上百噸，但他仍然覺得，自己只是一直在接近，卻還沒能做出咖啡最純粹的味道。

　　如果真的有平行宇宙存在，在那個空間里，我們希望他做出了自己心滿意足的味道，請霍金喝一杯。

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　　琥珀里時間的味道

　　在東京銀座，從銀座線新橋站出來步行大約5分鐘，就到了一家名叫Cafe deL’Ambre的咖啡館。

　　門臉不大，甚至不太起眼，只有銘牌上的“Coffee Only”(只有咖啡)透露出它的獨特和堅持。

　　半個多世紀前，關口先生把咖啡廳開在這里，取名琥珀，并開出了銀座咖啡最高單價。意外的是，這家咖啡廳不僅存活下來了，而且一開就是68年。

　　僅僅憑借一杯咖啡，在日本美食屆的“大眾點評”上，Cafe De L’ambre 一直穩穩地冠著“日本5千家頂級餐廳”的金牌。

　　Cafe deL’Ambre的招牌咖啡是“Old Beans”(老豆咖啡)，這是用存放了10年以上的咖啡豆烘制而成的。

　　發現這個“時間的秘密”，也是因為關口一郎在店里偶然發現一袋放置了許多年的豆子，一試竟然濃香撲鼻。

　　所以在Cafe deL’Ambre的菜單上，你能選擇來自不同年份的豆子烘培出的咖啡，最老的可以追溯到1954年。

　　有人說，時代的浪潮讓人無所適從，我們卻從他的咖啡里喝出了堅守和情懷，那是時間的味道。

　　2018年3月14日先生往生，享年104歲，他終生未娶，無兒無女，用一生的時間探索咖啡的本質。

　　把一生獻給咖啡事業的他，用一顆真摯的心去對待咖啡，因此換來醇香的味道。愿老人家在天國仍能與心愛的咖啡相伴。