它是攪動并引爆咖啡千億市場的手？
咖啡，意為“力量與熱情”，目前已與茶葉、可可并稱當今世界三大飲料植物，是全球僅次于原油的第二大國際大宗貿易商品。雖然咖啡市場變幻莫測、風起云涌，但咖啡行業的整體規模一直呈現快速增長的良好態勢。但根據ICO(國際咖啡協會)數據顯示，2017年～2018年全球咖啡產量為15966萬袋，比上一年度增長了1.2%。2018年2月，世界咖啡出口達到993萬袋，同比增長0.4%，巴西、越南、印尼等主產國占了世界咖啡產量的70%。
從全球來看，巴西咖啡產量居世界之首，而美國咖啡消費量居世界第一，年消費約3萬人民幣。雖然我國每人每年消費的咖啡大約僅4杯，但整個行業卻每年以25%的消費速度增長，遠高于世界2.5%的平均增長率，是世界咖啡消費增長最快的國家之一。
而在去年7月，星巴克以大約13億美元的現金，收購了華東市場合資企業剩余50%股份，實現了星巴克在中國大陸市場的全面直營。
10月初，英國咖啡公司costa完成了與江蘇悅達集團在中國合資的企業悅達咖世家的股份并購，使costa在中國全資擁有中國南方市場。兩大巨頭對中國咖啡市場的野心，無意間也給中國投資者打了一針強心劑。
先是以外賣平臺起家的連咖啡獲得B+輪1.5億融資，上海精品咖啡品牌seesaw獲得4500萬元投資，自助咖啡機有飲、小咖紛紛獲投，原神州租車團隊更是斥10億巨資打造咖啡新零售…….一時間，咖啡行業風起云涌，競爭激烈，而瘋狂的追逐背后時候會產生新一輪的泡沫?咖啡為何會在今年迎來爆發期?今后又將走向何方?
為什么是咖啡?
自神農嘗百草，飲茶解毒開始，中國人飲茶的歷史由來已久，中國既是茶的故鄉，也是茶文化的發祥地，但咖啡為什么在中國會有機會?首先咖啡是繼茶飲、可可之后全球最大的飲品，它之所以能被傳播開來，是因為途經人類文明發源地?？Х缺臼欠侵薨Ｈ肀葋喸a的一種植物，非洲與中東(現在的伊拉克、約旦、敘利亞、以色列等幾個地方)接壤來往頻繁，隨后咖啡被阿拉伯人帶入中東，經過了漫長的發展，你會看到有一種喝法叫“土耳其咖啡”，先將咖啡豆磨完以后直接沖，然后把咖啡渣和水混在一起喝，與現在的流行喝法完全不一樣。
