關于咖啡館很難賺錢的6個真相

在咖啡創業中，大家的生存現狀如何呢?“6賠3平1賺?！边@一句話足以概括。2017年，國內咖啡店的關店數量達到6萬家，呈現負增長。在行業外的人，咖啡是白月光，浪漫、優雅、高端，而對行業內的人來說，運營咖啡館是一項極具挑戰性的事情。

　　今天的推文，來自一個有開店經歷的店主，他用這些年踩過的坑，告訴你咖啡館難賺錢的6個真相。

　　很多想開咖啡館的人找到我，通常是看到一個他認為好的物業(地方)不知道做什么，然后向我詢問一些細節，于是會產生這樣的對話——

　　我：“開咖啡館招到好員工很難?！?/p>

　　他們：“有什么難的，我有很多個XXX朋友，都能當靠譜的店長?！?/p>

　　我：“這個地方做推廣會有難度?！?/p>

　　他們：“不會的，我朋友多，到時候每個人來一次就可以了?！?/p>

　　然后他還會列舉他和那些朋友常常去哪家店，服務特不好，好像他們做這件事，就是為了提升行業標準。

　　遺憾的是，他們后來又會找我：“你身邊有沒有好的咖啡師啊?”“我想做個營銷，你幫我寫個文案唄?！?/p>

　　如果一個人打算做生意/創業，以賺錢為目的，不建議先選具體事情，而是先選對一個行業。

　　我問很多生意人的第一桶金怎么賺到的時候，他們的回答通常是：”我也不知道怎么回事，突然就賺到了這些錢?！边@不是他們謙虛，事實的確如此，說他們比同起步的人天資聰穎，我看未必。

　　咖啡廳如果算行業，起碼一線城市3年以內，二線城市5年以內并不適合成為第一桶金的選擇，尤其是新手。

　　咖啡店大多數不賺錢，但每個城市都有賺錢的咖啡店，至于究竟要不要開店，下面這幾條你可以當作貼士，也可以當作“攔路虎”。

　　真相1：不得不承認，選址決定一切。

　　顧客為什么要去你的咖啡店?

　　這應該是一家店的賣點，但并不是任何東西都可以成為賣點。

　　有人說：我的咖啡店有咖啡，說出這種話的不在少數，我真的無力反駁。

　　有人說：我這附近沒有咖啡店。那么為什么沒有呢?是大家都沒看到商機還是以前開過倒閉了?

　　有人說：我的店飲品種類繁多，服務周到，這不是任何店的基本要求嗎?

　　▲我的店里有咖啡，這個理由竟讓我無言以對

　　我很難說服這些人，見過這么多店，我看到賺錢的只有這一個理由。

　　“我的店交通方便，潛在客戶/周圍的人選這家店決策成本最低”

　　商業/服務行業，有句話說的好：位置(選址)決定一切。

　　不同的地段租金差距巨大，從經營上理解，今天你多付出來的這部分房租，是為客戶每次來節省出來的路費加時間成本，你是在替客戶考慮，而客戶只在乎自己能不能花最少的錢滿足自己的要求。

　　星巴克也寧愿在高地價的地方租3~7個店面，而不會在不方便的地方安插一個孤島，他們想的清楚：有名如星巴克，也不會有人大老遠的去體驗。

　　基于這個觀點，我認為一些偏僻的網紅店，無論把噱頭搞得多么足，持續下去都會是非常困難的。